《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》
為減少餐飲行業(yè)大氣污染物排放，改善大氣環(huán)境質(zhì)量，廣東省生態(tài)環(huán)境廳組織有關(guān)單位編制了地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（送審稿）。意見(jiàn)反饋截止時(shí)間為7月24日前。
本文件規(guī)定了餐飲服務(wù)單位油煙和非甲烷總烴的排放控制要求、監(jiān)測(cè)和監(jiān)督管理要求。
本文件適用于城市建成區(qū)內(nèi)現(xiàn)有及新建餐飲服務(wù)單位的油煙和非甲烷總烴排放管理。
排放油煙污染物的單位內(nèi)部非經(jīng)營(yíng)性職工食堂，參照本文件執(zhí)行。
與現(xiàn)行國(guó)標(biāo)相比，廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)的主要變化：
1、餐飲服務(wù)單位、油煙、標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)等3個(gè)為沿用原標(biāo)準(zhǔn)定義；
2、為與《大氣污染防治法》和其它文件相協(xié)調(diào)，重新定義了無(wú)組織排放；
3、由于本標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)油煙中排放的VOCs進(jìn)行控制，增加了非甲烷總烴的定義；
4、為了循序漸進(jìn)、有步驟、有計(jì)劃地推動(dòng)文件的順利實(shí)施，將餐飲服務(wù)單位根據(jù)其建設(shè)和經(jīng)營(yíng)情況分階段逐步進(jìn)行管控，增加了現(xiàn)有餐飲服務(wù)單位和新建餐飲服務(wù)單位2個(gè)術(shù)語(yǔ)；
5、為了區(qū)別一般設(shè)施，規(guī)范油煙污染物凈化相關(guān)設(shè)施的運(yùn)行維護(hù)管理，增加了油煙污染物凈化設(shè)施的定義；
6、為了與GB 35848—2018《商用燃?xì)馊紵骶摺废鄥f(xié)調(diào)，增加了額定熱負(fù)荷的定義；
7、由于污染物去除效率的概念已眾所周知，不會(huì)產(chǎn)生歧義，本標(biāo)準(zhǔn)中去除了污染物去除效率的定義。
污染物排放控制要求：
廣東省《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（送審稿）》規(guī)定，餐飲服務(wù)單位油煙和非甲烷總烴排放限值為：
油煙最高允許排放濃度：小型餐飲服務(wù)單位1.2mg/m3、中型和大型餐飲服務(wù)單位1.0mg/m3；
非甲烷總烴最高允許排放濃度：中型和大型餐飲服務(wù)單位為10.0mg/m3。
4.2措施性控制要求
4.2.1 餐飲服務(wù)單位應(yīng)在產(chǎn)生油煙污染物的爐灶、蒸箱、烤爐（箱）等加工設(shè)施上方設(shè)置集氣罩，罩口投影面應(yīng)大于灶臺(tái)面。同時(shí)安裝適配的排氣管道、油煙污染物凈化設(shè)施和排風(fēng)機(jī)并保證正常運(yùn)行。
4.2.2 油煙污染物凈化設(shè)施應(yīng)與排風(fēng)機(jī)聯(lián)動(dòng)，應(yīng)在烹飪作業(yè)期間全過(guò)程開(kāi)啟，應(yīng)按凈化設(shè)施正常運(yùn)行。要求進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，至少每季度清洗、維護(hù)或更換材料1次并做記錄，保留臺(tái)賬1年備查。
4.2.3 油煙污染物排入公共煙道之前應(yīng)單獨(dú)處理達(dá)標(biāo)，排氣筒出口朝向應(yīng)避開(kāi)易受影響的建筑物。
相較于現(xiàn)行國(guó)標(biāo)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB18483-2001）油煙排放限值2.0mg/m3，廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)收緊了油煙排放濃度限值，增設(shè)了非甲烷總烴排放濃度限值，明確了油煙污染物措施性控制要求，刪除了油煙凈化設(shè)施去除效率要求。
