工業(yè)廢氣是指企業(yè)廠區(qū)內(nèi)燃料燃燒和生產(chǎn)工藝過(guò)程中產(chǎn)生的各種排入空氣的含有污染物氣體的總稱。這些廢氣有：二氧化碳、二硫化碳、硫化氫、氟化物、氮氧化物、氯、氯化氫、一氧化碳、硫酸（霧） 鉛汞、鈹化物、煙塵及生產(chǎn)性粉塵，排入大氣，會(huì)污染空氣。這些物質(zhì)通過(guò)不同的途徑呼吸道進(jìn)入人的體內(nèi)，有的直接產(chǎn)生危害，有的還有蓄積作用，會(huì)更加嚴(yán)重的危害人的健康。不同物質(zhì)會(huì)有不同影響。世界衛(wèi)生組織稱，2012年空氣污染造成約700萬(wàn)人死亡。

日常炒菜的合適溫度是180度，實(shí)際上是無(wú)需冒煙之后才下菜的。用如今的純凈油脂烹調(diào)冒油煙之后再放菜，溫度在200-300℃之間產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì)。目前國(guó)內(nèi)外研究均已經(jīng)確認(rèn)，油煙是肺癌的風(fēng)險(xiǎn)因素。除了讓肺癌風(fēng)險(xiǎn)增大之外，油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險(xiǎn)也可能有關(guān)。

對(duì)于各行業(yè)排放的廢氣國(guó)家出臺(tái)了相應(yīng)行業(yè)的排放標(biāo)準(zhǔn)，廣東省制定了《大氣污染物排放限值》（DB44/27-2001），同時(shí)對(duì)飲食業(yè)油煙排放也在《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB 18483-2001）也做出規(guī)定。佛山市本公司按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范對(duì)各行業(yè)企業(yè)排放的工業(yè)廢氣進(jìn)行分析檢測(cè)，為生產(chǎn)工藝的改進(jìn)、廢氣治理提供科學(xué)數(shù)據(jù)支撐，對(duì)飲食業(yè)單位的油煙排放控制提供參考和評(píng)價(jià)。

工業(yè)廢氣監(jiān)測(cè)項(xiàng)目：溫度、含濕量、壓力、流速、流量、氧氣、顆粒物、煙塵、煙氣黑度、光氣、二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳、硫酸霧、氟化氫、氟化物、氰化氫、鉻酸霧、氯氣、丙烯腈、丙烯醛、丙酮、乙醛、苯、甲苯、二甲苯、乙苯、苯乙烯、氯苯、1，4-二氯苯、1，2，4-三氯苯、氯乙烯、甲醇、瀝青煙、酚類化合物、非甲烷總烴、銀、鋁、砷、鋇、鈹、鉍、鈣、鎘、鈷、鉻、銅、鐵、鉀、鎂、錳、鈉、鎳、鉛、銻、錫、鍶、鈦、釩、鋅、鉬、硒、鉈、釷、鈾、鋰、六價(jià)鉻、硝基氯苯、揮發(fā)性有機(jī)化合物。

飲食業(yè)油煙監(jiān)測(cè)項(xiàng)目：飲食業(yè)油煙。